8月20日放送のテレビ東京のドラマ『孤独のグルメ』で貴州火鍋が紹介されていました。 www.tv-tokyo.co.jp 正直、貴州料理自体は癖のある風味が苦手なんですが、「火锅（huǒguō）」は帰国後に懐かしむこと確実な中国料理のひとつです。 「火锅」は地域によっ…

「杨枝甘露（yángzhī gānlù）」。 以前取り上げた「芒果小丸子」同様、中国南方の代表的なスイーツのひとつです。 retire-zakki.hatenablog.com ネットで調べたところによると、1980年代の香港発祥とのこと。 そして主な材料は、マンゴー、タピオカ、ココナ…

中国の古都・西安には2度行ったことがあります。 1度目は学生時代。 20数年前、中国に語学留学していた時、シルクロードバックパック旅で立ち寄りました。 2度目は駐在時代。 数年前、社員旅行で会社のスタッフを引き連れて行きました。 その両方で食べた西…

中国にいると日本のコンビニスイーツが無性に食べたくなる時があります。 プリンにシュークリームにチーズケーキ。日本の洋菓子は本当に美味しいです。 一方、中国で美味しい洋菓子を見つけるのは大都市以外ではまだまだ難しいです。 お土産も困ります。 中…

湿炒牛肉粿写真が下手なのが悔しいです 「湿炒牛肉粿（shīchǎo niúròu guǒ）」。平たく言うと「汁有り牛肉入り焼きビーフン」です。 日本の一般的な細い焼きビーフンと比べると、米粉で作った麺は太くて平べったくてもちもちしていて、全く別物と言っていい…

牛の第3胃袋であるセンマイのことを中国語では「毛肚（máodù）」と言います。 中国でも一般的な食材で、特に真っ赤な激辛激麻スープで有名な「重庆火锅」では欠かせない具材となっています。 ところが、なぜか焼肉店ではなかなか目にすることがないんですね…